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Chou "Kale": description, variétés et règles de culture


Le chou "Kale", ou chou frisé, est connu de beaucoup comme "Grünkol", "Braunkol" ou "Brunkol". Cette culture maraîchère, encore peu répandue dans notre pays, est considérée comme l'espèce la plus proche du chou sauvage parmi les espèces les plus domestiquées connues des maraîchers. Le chou frisé ne sort pas et les feuilles ajourées peuvent être vertes ou avoir une jolie couleur violette.

Description de la culture végétale

Chou "Kale" du latin Brassica oleracea var. sabellica est une plante potagère annuelle, une variété de l'espèce Famille du chou jardin du chou.

PlanteLa tigeFeuillesUtiliser
Annuel, herbeuxRaccourciPétioles. Le limbe a de nombreux plisSeules les feuilles sont consommées. Autorisé à pousser comme fourrage et plante ornementale

Le chou vert n'est actuellement pas assez populaire parmi les jardiniers russes, mais sa culture n'est pas difficile et les avantages sont évidents.

Propriétés utiles et valeur nutritive

Le chou frisé Kale contient une quantité importante de protéines, ainsi que neuf acides aminés essentiels et dix-huit, y compris les oméga-3. La composition chimique se caractérise par une teneur accrue en glucides, fibres et cendres; elle se distingue par des indices élevés dans la composition des vitamines et d'un certain nombre de substances minérales, notamment le cuivre, le fer, le phosphore, le sodium, le magnésium, le calcium et le potassium.

Nom des nutrimentsContenu pour 100 g de produit
De l'eau84,46
Glucides8,01
Fibre alimentaire2
Les graisses0,7
Écureuils3,3
De l'alcool0
Cholestérol0
Ash1,53

Les scientifiques mènent encore des recherches dans le domaine des propriétés bénéfiques du chou de cette espèce, mais déjà Maintenant, il existe des preuves confirmant les avantages de cette culture légumière pour un certain nombre de maladies:

  • maladies oncologiques;
  • empoisonnement et infection toxique;
  • problèmes ophtalmiques, y compris la dégénérescence oculaire rétinienne et le glaucome;
  • stress oxydatif;
  • divers processus inflammatoires chroniques.

Les propriétés bénéfiques de ce chou sont presque illimitées. Manger aide à réduire le cholestérol sanguin et à améliorer le système digestif. La teneur en calories de ce chou n'est que de 50 kcal pour 100 g de produit, les plats de Kale sont donc très pertinents pour les régimes visant à perdre du poids. Cependant, pour les personnes présentant une intolérance individuelle au chou, un tel produit est contre-indiqué.

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Chou "Kale": propriétés utiles

Les meilleures variétés

Actuellement, un nombre assez limité de variétés de chou "Kale" est cultivé, qui présentent des différences importantes non seulement en apparence, mais aussi en termes de maturation, ainsi que de rendement. Actuellement, sur les parcelles domestiques et les parcelles de jardin cultivées:

  • variétés à faible croissance, dont la hauteur ne dépasse pas 35 à 40 cm;
  • variétés de taille moyenne, 40-60 cm de haut;
  • variétés hautes qui, avec un soin approprié, atteignent une hauteur de 70 à 80 cm.

Toutes les variétés conviennent à la culture dans la plupart des régions de notre pays.

Nom du gradeDescription de l'installationPériode de maturation
"Reflex f1"La rosette est semi-verticale, les feuilles sont très ondulées. Hauteur de la plante jusqu'à 80 cmHybride mi-tardif de couleur vert foncé
Redbor f1Atteint une hauteur de 70 à 150 cm Les feuilles sont peintes en marron et ont la forme d'un palmier.Moyen tard
Toscane noireLes feuilles de cette variété sont de couleur vert foncé, semblables aux feuilles du chou de SavoieRécolte de juin à la fin de l'automne
Scarlett ou Kale ScarletPlante attrayante avec des feuilles vert foncé et violettes. L'intensité de la coloration s'intensifie après le premier gelMi-saison
«Blue Dwarf» ou «Dwarf Blue Scotch Curled»Compact, très décoratif et facile à cultiver dans une variété de jardinage domestiqueMûr tôt

Caractéristiques d'atterrissage

Le chou "Kale" se réfère à des cultures maraîchères assez stables en termes de conditions climatiques froides. Les semences sont produites par plusieurs sociétés nationales productrices de semences et il n'est pas difficile de les acheter. Les règles de base pour le semis sont les suivantes:

  • le semis du matériel de semence pour les semis est effectué environ 5-7 semaines avant la plantation sur des billons en pleine terre;
  • approfondir les graines de chou de cette espèce ne doit pas dépasser 1-1,5 cm;
  • le sol dont le pH est inférieur à 5,5 doit être enrichi de compost, et tous les composants qui abaissent l'acidité doivent être ajoutés au sol dont le pH est supérieur à 6,8;
  • le sol des plants doit être maintenu dans un état humide stable pendant toute la période de croissance;
  • la température du sol à cultiver doit être d'au moins 15-20 ° C.

Soin du chou

Après l'émergence des semis, la première éclaircie est effectuée, et les semis déjà cultivés doivent être ratissés sur des bacs de semis de plantation séparés. Après la plantation sur des crêtes de terrain ouvert, un entretien standard de la culture légumière est effectué. Il ne faut pas oublier qu'avec des soins appropriés, une récolte de légumes atteint 1-1,5 m de hauteur, ce qui vous permet d'obtenir une récolte de plus en plus haute qualité.

ÉvénementLa technologie
ArrosageSi au premier stade de la saison de croissance, l'arrosage est modéré en quantité et en volume, alors au stade de la croissance intensive des feuilles, il est conseillé d'arroser ce type de chou tous les jours. L'arrosage est nécessaire le soir, ce qui protégera les feuilles de la formation de coups de soleil et préservera l'aspect commercialisable
Top dressingLes plantes nourricières ne doivent être que sur un sol humide, afin de ne pas brûler le système racinaire. Quelques jours avant de planter des plants à un endroit constant, les plantes sont nourries avec un engrais complexe. Après la plantation, seulement deux pansements supérieurs doivent être effectués pour toute la saison de croissance
Desserrage et fraisageLe relâchement périodique du sol, en particulier après les pluies et l'irrigation, protégera contre la formation de croûtes du sol et améliorera la nutrition des racines. Pour obtenir un système racinaire plus puissant, le hilling d'une plante est utilisé.
DésherbageLe chou de cette espèce est très exigeant sur la propreté des crêtes, il est particulièrement important d'enlever les mauvaises herbes sur les crêtes avec de jeunes plantes
Protection contre les parasites et les maladiesLa défaite des principales maladies et parasites des plantes, qui sont dangereux pour toutes les cultures de chou, est caractéristique. Il est recommandé d'utiliser des remèdes populaires sous forme d'infusions et de décoctions qui vaporisent les feuilles de chou plusieurs fois au cours de la saison.




Utilisation de la cuisine

Le chou feuillu, ou frisé, le "Kale" est apprécié non seulement pour sa haute décoration, sa simplicité et sa quantité importante de propriétés utiles. Ce type de culture végétale a un excellent goût et convient à la préparation d'un grand nombre de plats, y compris des combinaisons inhabituelles telles que le chou frisé avec des haricots blancs en conserve, une salade de citrouille chaude au chou frisé et une collation de chou frisé aux pignons de pin. Les feuilles congelées sont idéales pour préparer des soupes traditionnelles de la cuisine méditerranéenne populaire, ainsi que des plats tels que la soupe de haricots italiens et la betterave chaude.

Chou "Kale": caractéristiques de la culture

Le chou frisé est parfait pour une utilisation dans des salades froides et chaudes. Les feuilles fraîches peuvent être cuites, cuites et utilisées comme ingrédient pour garnir les tartes. Les feuilles rugueuses peuvent être fermentées ou marinées, ce qui donne un ajout très savoureux et sain à presque n'importe quel deuxième plat.