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Pâtisseries non sucrées: tartes maison en toute hâte


Dans l'arsenal d'une véritable hôtesse, la boulangerie occupe une place particulière, et l'odeur des tartes dans la maison est toujours associée à des vacances. Des recettes maison rapides sont utiles dans chaque cuisine.

Les tartes aux garnitures salées peuvent remplacer le petit-déjeuner ou le dîner, devenir un régal pour les invités inattendus ou une collation chaude lors d'un dîner. De plus, des tartes et des petits pains peuvent être servis en entrée au lieu du pain.

La pâte la plus populaire pour la cuisson à la maison est la levure et le feuilleté, car elle se marie bien avec n'importe quelle garniture.

Recette de pâte de levure fouettée

On pense généralement que vous devez jouer avec la pâte de levure pendant une longue période: mettez la pâte, attendez quelques heures jusqu'à ce qu'elle monte, pétrissez. Il existe des moyens rapides de le faire cuire.

Voici une des recettes. Temps de cuisson 30 minutes. Convient aux tartes et tartes, et si cuit dans du lait, alors pour les petits pains. De plus, la pâte ne contient pas d'œufs, ce qui vous permet de la faire cuire même à jeun.

Les ingrédients

  • 1 cuillère à soupe l levure sèche;
  • 2 cuillères à soupe. l sucre;
  • 600 g de farine;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • 1 cuillère à café de sel.

Comment cuisiner

Dans un bol émaillé, mélanger la levure, le sucre, 3 cuillères à soupe de farine et verser 300 ml d'eau tiède. Il est important que l'eau soit à la bonne température. Si l'eau est froide, la pâte ne se lèvera pas et si elle est chaude, la levure perdra sa qualité. Bien mélanger les ingrédients secs dans l'eau et mettre le bol dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ajouter l'huile de tournesol et le sel à la pâte finie. Vous pouvez pétrir la pâte. La farine aura besoin d'environ 500 grammes.

Cette pâte est préparée très simplement et ne manque jamais. Par conséquent, il convient même aux débutants. De plus, il peut être congelé.

Le plus populaire au XVIIIe siècle était la tarte de Strasbourg. La délicatesse a été préparée avec de la pâte de foie d'oie et a été appelée "impérissable", car elle était stockée sous forme de conserve, ce qui était nouveau à l'époque.

Tartes à la levure

Lorsque la pâte est prête, il est temps de faire le remplissage. Ici, c'est à l'imagination et aux préférences gustatives.

Tarte au chou

Ingrédients

  • pâte de levure 1 kg;
  • chou 600-700 g;
  • oeufs durs 3 pièces;
  • sel, poivre, huile de tournesol.

Étapes de cuisson

Hacher finement le chou. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faire frire le chou à feu moyen pendant 5-10 minutes. Ajouter les oignons finement hachés et les faire frire encore 5 minutes, saler et poivrer au goût. Mettez le chou dans un bol et laissez refroidir. Coupez les œufs en cubes et mélangez le chou.

Divisez la pâte en deux parties, en plumant d'abord un morceau pour décorer le gâteau. Étalez deux couches pour s'adapter au plat de cuisson. Mettre la garniture sur une, couvrir avec la seconde et pincer les bords. Hacher la feuille supérieure avec une fourchette à 2-3 endroits. Coupez la décoration du gâteau (brindilles, fleurs) du morceau de pâte gauche, trempez dans l'oeuf et collez le gâteau. Graisser ensuite toute la surface du gâteau avec un œuf battu et au four. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

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Une telle tarte peut être cuite avec d'autres garnitures. Par exemple, mélangez du chou frit avec de la viande hachée de viande bouillie et des oignons frits. Une délicieuse tarte se révélera avec une telle garniture: cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, assaisonner de poivre noir, mélanger avec des œufs durs hachés et du persil.

Note de maîtresse

La pâte ne collera jamais à la forme si elle est graissée avec un mélange de graisse (vous pouvez prendre du beurre), d'huile végétale et de farine à parts égales. Une telle pâte peut être préparée à l'avance et stockée dans un bocal scellé au réfrigérateur.

Pâte feuilletée

Il n'y a pas de recette rapide pour la pâte feuilletée, et comme nous parlons de tartes à la hâte, une pâtisserie prête à l'emploi convient à la cuisson. Les tartes feuilletées peuvent être préparées avec n'importe quelle garniture. Mais encore, l'un des plus délicieux est la tarte au fromage, et le plus rapide est la tarte au poisson.

Gâteau au fromage

Produits:

  • pâte feuilletée 400 g;
  • fromage cottage 300 g;
  • Suluguni 200 g;
  • fromage à pâte dure 300 g;
  • mayonnaise épicée 150 g

Etalez légèrement la pâte feuilletée et mettez-la dans un plat allant au four de 3 cm de haut. Écrasez le fromage cottage à la fourchette. Râper le suluguni sur une râpe grossière, mélanger avec du fromage cottage et ajouter 1 cuillère à soupe. mayonnaise. Mettez le fromage cottage sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et verser la mayonnaise sous forme de treillis. Mettez le gâteau au four à feu moyen pendant 40 minutes.

Fait intéressant

La pâte feuilletée a été préparée pour la première fois par le Français Claude Jelly en 1616. L'élève boulanger a décidé de faire plaisir à son père malade avec de délicieuses pâtisseries. Il a pris un morceau de beurre, l'a mis sur la pâte et l'a déroulé. Répétant cette technique plusieurs fois, le Français a inventé un nouveau type de test.

Tarte à la sardine

Ingrédients

  • pâte feuilletée 2 feuilles;
  • sardines à l'huile 2 bidons;
  • arc 2 pcs .;
  • 1 œuf

Écraser les aliments en conserve avec une fourchette. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Tapisser un plat de cuisson d'une feuille de pâte, garnir de poisson et d'oignons. Couvrir la tarte avec une deuxième feuille de pâte, pincer les bords, piquer avec une fourchette et graisser avec un œuf. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Tartes et bouffées

Avec toute la variété des pâtisseries salées, les plus populaires sont les tartes et les choux. Cette «collation» polyvalente peut être emportée avec vous lors d'un pique-nique, sur la route ou offerte à votre enfant comme un déjeuner savoureux et pratique à l'école.

Tartes à la viande

Ingrédients

  • pâte à levure;
  • porc ou boeuf bouilli 400 g;
  • arc 4 pcs .;
  • 2 œufs
  • huile végétale pour friture, sel, poivre.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Passer la viande aux oignons frits dans un hachoir à viande, saler et poivrer au goût. Pour rendre les tartes aérées, nous plions la pâte en petits morceaux et nous pétrissons nos mains sous forme de gâteaux. Mettez une cuillère à soupe de viande et pincez les bords. Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Lubrifiez les galettes avec un œuf battu et laissez reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Mettre au four et cuire 15-20 minutes.

Bouffées de poulet et champignons

Ingrédients

  • pâte feuilletée à la levure 400 g;
  • filet de poulet 500 g;
  • champignons 300 g;
  • arc 2 pcs .;
  • à soupe de crème sure 4 c. l.;
  • huile végétale 20 ml;
  • épices au goût.

Faire frire les champignons avec les oignons dans l'huile végétale jusqu'à cuisson. Faire bouillir le filet de poulet et le couper en lanières, ajouter aux champignons, assaisonner de crème sure et laisser mijoter 5 minutes pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Coupez la pâte en carrés. Étalez la garniture avec une cuillère et pliez la pâte en deux sous la forme de triangles. Appuyez sur les bords, graisser les bouffées avec un œuf. Cuire au four 20 minutes.

Depuis l'Antiquité, la pâtisserie fait partie intégrante de la culture russe. Quand la pâte pétrissait, personne dans la maison n'élevait la voix ni ne grondait. Et avant de mettre la tarte au four, l'hôtesse a toujours dit une prière dessus. À l'époque, on croyait: l'essentiel est que le pain soit cuit avec âme et amour. Des siècles plus tard, les fêtes de famille ne peuvent toujours pas se passer de pâtisseries savoureuses et rouges, rassemblant tous les parents et amis à table. Bon appétit!

Recette de pâte de levure non sucrée