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Délicieuse charlotte luxuriante avec des pommes au four: les meilleures recettes, en particulier la cuisson


  • Temps de cuisson: 20-25 min;
  • 8 portions
  • 142 calories
  • Protéines / lipides / glucides 3,7 g / 2,5 g / 24 g.

Charlotte - une tarte aux pommes parfumée avec une croûte brun doré et une magnifique pâte. Il y a tellement d'options de cuisson pour cette pâtisserie populaire. Après avoir accompli un certain nombre d'étapes successives simples, vous obtiendrez un excellent résultat et ravirez votre maison avec un merveilleux dessert.

Charlotte aux pommes luxuriante: cuite au four

Traditionnellement, la recette de cette délicieuse tarte contient de la farine, des œufs frais, du sucre granulé et des pommes. Au fil du temps, chaque femme au foyer ajoute à la recette principale quelque chose de différent - poudre à pâte, crème sure, beurre ou margarine, diverses saveurs. Mais pour commencer, il est agréable de faire face à la cuisson de la charlotte selon la recette de base.

Recette classique de Charlotte: Photorécepteur

Pour 4 à 5 pommes aigres-douces de taille moyenne, vous devez prendre:

  • un verre de farine;
  • une tasse de sucre granulé;
  • quatre œufs de poule frais;
  • pour augmenter la splendeur de la tarte, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de levure chimique finie ou autant de bicarbonate de soude ordinaire, recouvert de vinaigre ou de jus de citron.

Dans le cas d'une préparation selon cette recette, la pâte est légère et aérée, le gâteau est bien cuit et se met sur la table, décoré d'une délicieuse croûte brunâtre.

Les options de recette vous permettent d'ajouter un demi-verre de crème sure de densité moyenne. Dans ce cas, la pâte est un peu plus dense et moins aérée.

Cuisine étape par étape

  1. Le four devrait progressivement chauffer à 180 degrés. À ce moment, graisser notre plat de cuisson avec de l'huile (margarine ou végétale) afin que le gâteau fini ne colle pas aux murs, saupoudrer de farine, de semoule ou de chapelure.
  2. Peler les pommes et les graines. Nous les coupons arbitrairement - des tranches, des quartiers ou des pailles épaisses. La chose la plus importante est que la coupe soit aussi identique que possible.
  3. Nous préparons la pâte - avec un mélangeur ou un fouet à main, battre les œufs avec du sucre jusqu'à ce que la masse augmente de volume d'environ deux à trois fois. Si la recette comprend de la crème sure, nous l'introduisons en petites portions, en continuant de fouetter. Une fois que votre pâte est devenue uniformément luxuriante, introduisez progressivement la farine. La consistance du produit fini doit ressembler à une crème sure assez épaisse. À la fin du processus, ajoutez la levure chimique. Il convient de noter que de nombreuses femmes au foyer préparent la pâte sans elle, en s'appuyant sur la saturation de la masse en bulles d'oxygène due à des œufs bien battus.
  4. Versez un peu de pâte dans la forme préparée, mettez des pommes en tranches dessus. Versez le reste et placez la tarte au four pendant 40-50 minutes.
  5. Après environ 25 minutes, il convient de vérifier le degré de préparation à la cuisson avec une brochette en bois. Si la brochette est sèche et propre, votre gâteau est prêt. Sortez-le du four et appelez les convives à table.

Divers fruits de saison peuvent être ajoutés à la recette de base - prunes, poires, pêches, abricots, etc. Vous pouvez également expérimenter avec des arômes. La vanilline, l'essence de rhum, le zeste d'agrumes, diverses herbes épicées en quantités raisonnables enrichiront le goût de la tarte et apporteront une touche de personnalité. Bonne découverte!

Une recette de charlotte luxuriante sur la crème sure: une recette vidéo

Les secrets d'un délicieux gâteau étape par étape

Si vous utilisez ces conseils, la cuisson sera toujours réussie. Certaines femmes au foyer pensent que la charlotte est un gâteau «de mauvaise humeur»: parfois la pâte se lève à peine ou cuit mal. C'est peut-être parce que les caractéristiques de cuisson suivantes ne sont pas prises en compte lors de la préparation du dessert.

  • Pour se passer d'une levure chimique, battre séparément les protéines réfrigérées et les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter les protéines à la pâte finie au stade final, en petites portions.
  • Ne mettez jamais le gâteau dans un four froid. Commencez à le chauffer jusqu'à 180 degrés au stade de la préparation de la pâte.
  • Le plat de cuisson doit idéalement être à parois épaisses - de sorte que la pâte soit cuite uniformément et ne brûlera pas.
  • Ajoutez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude à la pâte à la toute fin du lot.
  • Si vous ajoutez des baies juteuses aux pommes, pré-roulez-les dans de l'amidon. Ainsi, leur jus ne gâche pas la pâte avec un excès d'humidité et les baies sont réparties uniformément dans le gâteau.
  • N'ouvrez jamais le four dans les 20 premières minutes de cuisson de la charlotte. La pâte tombera et le gâteau sera gâté.

Classique européen: de quoi Charlotte est faite

La recette classique de la charlotte a été créée en Europe occidentale. Selon diverses sources, cela s'est produit en Angleterre ou en France. Les recettes sont unies par le fait qu'elles sont élaborées à base de crème de charlotte, à partir d'œufs battus, de sucre et de lait. La version anglaise propose d'utiliser comme base du pain blanc raidi, préalablement trempé dans un mélange lait-œuf. Les tranches de pain sont placées sous une forme préparée, recouvertes de pommes préparées, ajoutez une autre couche de "pâte" et versez le reste de la crème. Après la cuisson, une délicieuse charlotte tombe sur la table, avec de la crème fouettée et saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle.

La recette française se distingue par l'absence de cuisson d'une tarte. Des morceaux de biscuit prêt à l'emploi ou des biscuits Savoyardi sont placés dans le moule, des pommes (crues ou cuites) sont ajoutées, la crème est versée sur une base de lait d'œuf et refroidie jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Toute recette peut être variée avec des saveurs, des fruits frais, des fruits confits.

Faits intéressants

  • La première charlotte était faite de pain blanc rassis.
  • Pour que la charlotte finie ne soit pas pâle, ajoutez un peu de chocolat noir fondu à la pâte.
  • Si vous ajoutez de la cannelle, un peu de gingembre moulu dans la fabrication de la charlotte, cela donnera une nouvelle saveur au dessert.
  • Pour que la cuisson soit aérée, vous devez d'abord battre les œufs, puis ajouter le sucre et seulement ensuite la farine tamisée.

Charlotte au kéfir: recette vidéo

Peu importe la recette que vous choisissez aujourd'hui. Le gâteau se révélera certainement délicieux, luxuriant et appétissant, si vous le cuisinez selon nos recommandations. Bon thé!