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Brioches d'escargot au sucre: recettes de muffins maison simples et originales


Les pâtisseries faites à la main ont un arôme unique et un goût inégalé, donc chaque femme au foyer essaie de cuisiner quelque chose de spécial pour sa famille. Une option intéressante pour les gâteries pour le thé sera les brioches d'escargot. Les muffins parfumés et fondants dans la bouche peuvent être cuits assez rapidement. De plus, la recette peut être choisie en tenant compte de vos propres préférences: avec du fromage cottage, avec du cacao, avec des graines de pavot, avec une garniture douce et avec des raisins secs. Essayez de faire de tels produits de boulangerie pour toute la famille.

Brioches au cacao et au sucre d'escargot

La principale caractéristique de ce muffin est une délicieuse couche de chocolat, qui souligne la tendreté de la pâte à levure.

Ingrédients

  • 6 grammes de levure sèche;
  • 150 ml d'eau légèrement chauffée;
  • 150 grammes de sucre granulé;
  • 120 grammes de beurre;
  • 330 grammes de farine de blé;
  • 1 œuf de poule;
  • 35 grammes de cacao;
  • 2-3 grammes de sel
  • sucre en poudre au goût.

La méthode de cuisson avec du cacao:

  1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine, ajoutez la quantité requise de levure sèche, d'oeuf de poule, ainsi que de l'eau avec du sucre et une pincée de sel.
  2. Faire fondre le beurre, verser dans le mélange de farine. Il faut laisser une petite quantité de beurre pour lubrifier.
  3. Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte: elle ne doit pas coller à vos mains. Couvrez-le avec une serviette légèrement humide ou une serviette, laissez-le chaud jusqu'à ce que la pâte n'augmente pas en volume.
  4. Ensuite, la pâte doit être pétrie et roulée sous la forme d'une fine couche.
  5. Lubrifiez la surface de la formation avec de l'huile, saupoudrez de poudre de cacao, ainsi que de sucre.
  6. Enroulez la couche sous forme de rouleau, puis coupez-la en morceaux de même taille.
  7. Mettez les brioches d'escargot sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Laissez la pâte lever pendant 20 minutes.
  8. Placez le moule à pain dans le four, préchauffé à 180 degrés. Après 15-20 minutes, vous pouvez évaluer la préparation de la cuisson: la surface du muffin doit être de couleur brun clair.

Petits pains d'escargot délicats

La cuisson à la levure molle et juteuse est le rêve ultime de toute femme au foyer. En utilisant cette recette, vous pouvez faire de délicieux petits pains. Le sirop de lait, qui est rempli de pâte avant la cuisson, fournit la jutosité de la cuisson, rend son goût brillant et saturé.

Ingrédients

  • 400 grammes de farine de blé;
  • 2 jaunes;
  • 2 grammes de levure sèche (1/2 cuillère à café);
  • 250 ml de lait;
  • 8 grammes de sucre;
  • un peu de sel.

Pour le remplissage:

  • 100 grammes de beurre;
  • 75 grammes de sucre.

Pour le remplissage du lait:

  • 150 ml de lait écrémé;
  • 100 grammes de sucre;
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Comment faire cuire des petits pains d'escargot dans du lait de remplissage:

  1. Pour faire la pâte, vous devrez chauffer 100 ml de lait, ajouter la levure avec du sel et du sucre. Ensuite, vous devez introduire progressivement 5 cuillères à soupe de farine de blé, bien pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte lever.
  2. Dans un autre bol, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 150 ml de lait et de pâte.
  3. Tamisez la farine au tamis et pétrissez une pâte molle qui ne collera pas à vos mains. Maintenant, vous devez laisser la pâte chaude pendant 40 minutes, période pendant laquelle elle augmentera de volume environ 3 fois.
  4. Ensuite, passez à la préparation du remplissage. Battre le beurre mou avec la quantité requise de sucre granulé, ajouter le sucre vanillé. La masse crémeuse doit acquérir une consistance uniforme.
  5. Laver légèrement la pâte, transférer sur une surface de travail saupoudrée de farine de blé. Roulez-le dans un gâteau.
  6. Lubrifiez le gâteau avec de la crème au beurre et roulez-le fermement en rouleau.
  7. Couper le rouleau résultant sous forme de morceaux de 4 cm de large, poser sur une plaque à pâtisserie, pré-huilée. Les petits pains d'escargot doivent être situés à une distance de 1 cm les uns des autres, afin que le muffin ne colle pas ensemble.
  8. Il est temps de préparer le remplissage. Pour ce faire, mélangez du lait avec du sucre. Lorsque les petits pains sur la plaque à pâtisserie augmentent légèrement, remplissez-les avec 1/2 volume de lait sucré cuit.
  9. Mettez les petits pains au four et laissez-les cuire 15 minutes à 190 degrés. Ensuite, il sera possible de remplir le plat de cuisson avec le lait restant et de laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Brioches d'escargot au fromage cottage

Pour préparer des pâtisseries aromatiques et savoureuses, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte à levure.

Ingrédients

  • 500 grammes de fromage cottage gras;
  • 6 grammes de soda à boire;
  • 240 grammes de farine;
  • 5 jaunes;
  • 75 grammes de sucre.

Le processus de cuisson avec du fromage cottage:

  1. Prenez ¾ de fromage cottage, frottez-le avec les jaunes, ajoutez la quantité requise de boisson gazeuse. Verser la farine, pétrir la pâte, de consistance molle, la refroidir (cela prendra environ 90 minutes).
  2. Divisez la base des petits pains en 2 parties, chacune s'étalant sur une table, saupoudrée de farine. L'épaisseur de la formation ne doit pas dépasser 5 mm.
  3. Déposer délicatement le fromage cottage râpé sur la première couche, lisser délicatement la garniture et saupoudrer de sucre granulé. Placez une deuxième couche de pâte sur le dessus.
  4. Rouler deux couches en rouleau, coupé en morceaux dont l'épaisseur sera de 1 cm.Les petits pains doivent être cuits à 220 ° C pendant environ 25 minutes.

Les petits pains peuvent être décorés de glaçage ou saupoudrés de sucre en poudre.

Brioches d'escargot aux graines de pavot et fromage cottage

La cuisson avec des graines de pavot a un goût particulier, et sa conception originale en forme d'escargots rend le muffin simple festif et original. Une recette avec du fromage cottage aidera à créer des petits pains faits maison délicats et délicieux.

Ingrédients pour la pâte:

  • 250 grammes de fromage cottage faible en gras;
  • 100 grammes de sucre granulé;
  • 100 ml de lait;
  • 1 sachet de sucre vanillé;
  • 10 grammes de levure chimique;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • 2 grammes de sel.

Ingrédients pour la garniture:

  • 100 grammes de pavot;
  • 50 grammes de sucre;
  • 100 ml de lait.

Ingrédients pour graisser les brioches:

  • 20 grammes de beurre;
  • 75 ml de crème.

Comment faire cuire des petits pains avec du fromage cottage et des graines de pavot:

  1. Vous devez d'abord préparer la garniture. Mélanger le coquelicot avec le lait et le sucre dans une petite casserole, faire bouillir le tout pendant 5-7 minutes, en fixant le minimum de flamme. Le remplissage est prêt, il peut être retiré du poêle et laissé refroidir complètement.
  2. Tamiser la farine de blé avec la levure chimique dans un autre bol. Ajouter la quantité requise de fromage cottage, de sucre granulé, de sel et d'huile végétale, verser le lait. À l'aide d'un mélangeur, mélanger tous les ingrédients pendant 3 minutes. Ensuite, pétrir la pâte avec vos mains.
  3. Sur une surface farinée, mettre la pâte pétrie, la rouler sous forme de couche (5 mm d'épaisseur). La surface de la pâte doit être graissée avec le fourrage préalablement préparé, puis replier le tout sous forme de rouleau. Coupez les "escargots" dont l'épaisseur sera d'environ 4 cm.
  4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin, pétrir les petits pains d'escargots formés dessus.
  5. Faire cuire les pâtes au four, chauffées à 180 degrés, pendant 30 minutes.
  6. Verser la crème dans une louche, ajouter de l'huile, porter le mélange à ébullition.

Les produits de boulangerie finis doivent être bien graissés avec un mélange de crème et de beurre, envoyés au four pendant 10 minutes pour dorer.

"Escargots" aux raisins secs feuilletés

Des petits pains croustillants et délicieux peuvent être préparés à partir de pâte à levure et de pâte à levure feuilletée.

Ingrédients

  • 450 grammes de pâte de levure feuilletée;
  • 1 œuf de poule;
  • 40 grammes de beurre;
  • 50 grammes de sucre granulé;
  • 40 grammes de raisins secs légers;
  • 3-4 grammes de cardamome.

Le processus de préparation des "escargots" feuilletés aux raisins secs:

  1. Laisser décongeler la pâte feuilletée et rincer les raisins secs lavés à l'eau bouillante.
  2. La cardamome doit être écrasée avec un mélangeur, puis tamiser et ajouter la quantité requise de sucre, mélanger.
  3. Vous pouvez maintenant ajouter du beurre mou. Il faut le pétrir à la fourchette et amener le mélange épicé à l'uniformité.
  4. Sur une table saupoudrée de farine, étalez une pâte feuilletée en forme de rectangle dont l'épaisseur sera de 3 mm.
  5. Lubrifiez la surface du réservoir avec une garniture préparée à base de cardamome, d'huile et de sucre.
  6. Ensuite, vous devez égoutter l'eau des raisins secs et la sécher légèrement avec une serviette en papier. Mettez les raisins secs sur des garnitures épicées.
  7. Battre l'oeuf avec une fourchette, graisser les bords de la pâte avec le mélange d'oeufs obtenu et le rouler comme un rouleau. Vous devez maintenant couper le rouleau en morceaux de taille moyenne (3-4 cm).
  8. Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, disposer les "escargots", en gardant une petite distance entre les articles. Laissez les petits pains en forme, cela prendra 2-3 heures.
  9. Après le temps spécifié, graisser la surface des petits pains avec un œuf légèrement battu et envoyer au four pour cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Brioches à l'escargot avec glaçage et trois garnitures différentes (vidéo)

Chaque hôtesse peut maîtriser les recettes ci-dessus en raison de leur simplicité. Faites cuire une variété de petits pains d'escargot et surprenez vos proches et vos invités avec de délicieux gâteaux faits maison. Bon appétit!