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Tartes aux cerises - ce n'est pas une blague pour vous


Il semblerait que tout soit connu sur la cuisson. Au moins, il n'y a rien de nouveau qui pourrait être utilisé comme remplissage pour surprendre. Mais vivez un siècle - apprenez un siècle. Ceux qui n'ont pas essayé les tartes et les tartes à la cerise - ont beaucoup perdu. Nous allons essayer de combler le vide.

Tartes à la cerise d'oiseau "Orzhitsa"

Ce qui est requis:

  • levure fraîche - 0,045 kg;
  • sel;
  • lait 3,2% - 0,24 l;
  • beurre (non tartiné) - 0,21 kg;
  • farine tamisée - 0,9 kg;
  • baies de cerise - 0,4 kg;
  • sucre granulé;
  • jaune d'oeuf.

Que faire:

  1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Broyer la levure et le sel à l'état liquide.
  2. Versez le lait dans la levure, ajoutez le sucre, mettez le beurre. Pétrir soigneusement, ajouter la farine. Pétrir la pâte pour qu'elle ne soit pas trop raide, mais pas non plus collante.
  3. Transférer dans un récipient séparé, couvrir hermétiquement et exposer au froid pendant 2 heures. Ce temps est suffisant pour doubler le test.
  4. Pour préparer des baies de cerises, triées et lavées dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, ajouter du sucre à la masse de baies, bien mélanger.
  5. Après deux heures, retirer la pâte du réfrigérateur, coupée en morceaux de même taille. Aplatissez chaque morceau en une tortilla. Au centre de chaque gâteau, mettez la garniture préparée de baies écrasées avec du sucre. Serrez doucement les bords, formant une tarte.
  6. Sur la plaque à frire préparée, tapissée de parchemin et enduite d'huile, déplacer les tartes formées. Couvrez-les de jaune fouetté.
  7. La cuisson est effectuée à 200 ° C pendant 25 minutes.

Tartes à la cerise d'oiseau "Like Grandma's": une vieille recette

Ce qui est requis:

  • farine de blé - 0,06 kg;
  • eau - 0,4 l;
  • crème - 0,1 l;
  • oeufs - 2 pièces;
  • toute propagation - 0,1 kg;
  • sucre - 0,02 kg;
  • levure - 1 sachet;
  • confiture de confiture de cerises.

Que faire:

  1. Préparez une pâtisserie pour les tartes: mélangez la levure, l'eau, la crème, ajoutez le sucre, ajoutez la margarine fondue. Pétrir soigneusement, ajouter la farine. Pétrir la pâte pour qu'elle ne soit pas trop raide, mais pas non plus collante. Réservez pendant une heure.
  2. Après avoir levé la pâte, coupez-la en morceaux, sortez-en les boules, roulez-les un peu. Sur chaque boule roulée, au milieu, déposez de la confiture de cerisier des oiseaux. Pincez soigneusement les bords, formant des tartes.
  3. Transférer les tartes formées sur la plaque à frire préparée étalée sur le papier sulfurisé. Graisser chaque tarte avec du blanc d'oeuf de poule.
  4. Envoyer la plaque à frire avec des tartes au four pendant une demi-heure.

Ces tartes en combinaison avec du lait chaud sont très bonnes. Mais avec le froid, ils n'empirent pas.

Rouleau Shushensky avec cerise d'oiseau

Ce qui est requis:

Pour le test:

  • farine de blé - 0, 64 kg;
  • lait - 0,35 l;
  • levure - 1 sachet;
  • huile (ou toute pâte à tartiner) - 0,085 kg;
  • oeufs (jaune) - 3 pièces;
  • œufs (entiers) - 1 pièce;
  • sucre granulé - 0,05 kg.

Pour le remplissage:

  • baies de cerises séchées - 0,3 kg;
  • sucre granulé - 0,2 kg;
  • miel liquide - 0,1 kg.

Que faire:

  1. Faites cuire la pâte. Versez la levure et le sucre dans le lait chaud (pas plus de 35 à 40 degrés). Versez le mélange dans la moitié de la farine et ajoutez le sel.
  2. Remuer la masse résultante, couvrir, déplacer dans un endroit chaud pendant une heure.
  3. Lorsque la pâte convient, ajoutez-y du beurre ramolli, des jaunes d'œufs et un œuf. Ajoutez la deuxième moitié de la farine à la pâte. Pétrir soigneusement la pâte pour ne pas coller à vos mains. Couvrir avec un chiffon et réserver à nouveau dans un endroit chaud pendant une heure.
  4. Une fois le temps écoulé, pétrir la pâte et laisser reposer encore une heure.
  5. Cerise de pin dans un mélangeur aussi petit que possible, transférer dans une cocotte. Versez-y un verre d'eau bouillante, couvrez, insistez pendant une heure. Après que la cerise d'oiseau a infusé, versez le miel, versez le sucre, mélangez bien, faites bouillir. Apportez à un épaississement.
  6. Roulez la pâte en un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur. Il est bon d'étaler le rectangle avec une masse de cerise d'oiseau et de le rouler fermement en rouleau.
  7. Couper le rouleau en rouleaux de 3 cm, déposer le rouleau en tranches sur une plaque à frire tapissée de papier sulfurisé et enduite d'huile. Empiler les petits pains n'est pas très serré: il vaut mieux qu'ils ne se touchent pas.
  8. Couvrez la plaque à frire avec un chiffon et laissez-la reposer pendant une demi-heure. Envoyez-le ensuite au four.
  9. La cuisson a lieu à une température de 180 ° C pendant 45 minutes.

Pour faire de la pâte une teinte dorée agréable et pas rassis pendant longtemps, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l huile de moutarde non raffinée.

Tarte aux cerises d'oiseau "Poltava": une recette pour toutes les occasions

Ce qui est requis:

  • farine - 0,16 kg;
  • lait - 0,25 l;
  • sucre - 0,1 kg;
  • farine de cerise d'oiseau (cerise d'oiseau séchée, broyée en poussière) - 0,16 kg;
  • gros œuf de poule - 1 pièce;
  • levure chimique
  • vanilline.

Que faire:

  1. La première étape consiste à brasser la farine de cerise d'oiseau. Mettez le lait sur la cuisinière, attendez le moment de bouillir. Versez la farine de cerise d'oiseau dans le lait bouillant, remuez constamment. Continuez à remuer la farine jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Retirer la masse résultante du poêle et réserver pour refroidir.
  2. Prenez un récipient dans lequel la pâte sera pétrie, enfoncez-y un œuf. Versez le sucre et battez avec un mixeur dans la mousse.
  3. Verser la farine de blé en petites portions dans un œuf battu, pétrir une pâte en croûte.
  4. Versez la masse de cerise d'oiseau refroidie dans la pâte obtenue. Remuer soigneusement jusqu'à consistance lisse.
  5. Verser la levure dans la pâte, pétrir à nouveau soigneusement.
  6. Réglez la pâte finie pendant un quart d'heure. Allumez et préchauffez le four à 200 degrés.
  7. Lorsque la température du four atteint le niveau requis, versez la pâte dans le plat de cuisson en parchemin préparé et mis au four.
  8. Cuire à 180 ° pendant 40 minutes.
  9. Il est recommandé de vérifier périodiquement l'état de préparation du gâteau avec une brochette de bambou ou un cure-dent.

Vous pouvez servir le gâteau, saupoudré de sucre en poudre. Ou faites de la sauce à la crème sure (sucre et crème sure). Couper le gâteau en deux couches de gâteau, napper de sauce, plier le gâteau et laisser reposer un quart d'heure.

Tarte à la cerise d'oiseau: une recette pas à pas pour un dessert chic

Ingrédients

  • margarine - 0,2 kg;
  • oeufs - 3 pièces;
  • sucre - 0,3 kg;
  • bière pasteurisée - 0,25 l;
  • soude - 0,015 kg;
  • vanilline - 0,015 kg;
  • farine de blé - 0,48 kg;
  • cerise d'oiseau au sol - 0,4 kg;
  • crème sure grasse - 0,5 l;
  • sucre granulé - 0,1 kg;
  • cognac - 0,05 l;
  • eau - 0,05 l;
  • sucre - 0,05 kg.

Que faire:

  1. Mélanger la farine tamisée avec une levure chimique.
  2. Margarine fondue réfrigérée.
  3. Battez les œufs, la vanille et le sucre dans une mousse avec un mixeur.
  4. Verser la margarine, bien mélanger.
  5. Ajouter la bière au mélange d'huile d'oeuf, ajouter la farine, pétrir la pâte. La cohérence est comme des crêpes.
  6. Tapisser le plat de cuisson de parchemin, y verser la pâte, lisser et mettre au four.
  7. Cuire à 180 ° pendant 30 minutes.
  8. Dans une casserole, mélanger la cerise d'oiseau, le lait et le sucre. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement.
  9. Retirer le produit fini du four, transférer dans une assiette, faire tremper dans le sirop préparé (cognac, sucre, eau). Mettez la cerise d'oiseau à la surface, nivelez et refroidissez.
  10. Couvrir la surface du gâteau refroidi de crème (crème sure fouettée ou crème au sucre).

Tarte aux cerises aux oiseaux de Sibérie (vidéo)

Ainsi, la cerise des oiseaux de l'héroïne des chansons folkloriques et la personne impliquée dans les peintures de nombreux artistes ont migré en douceur vers la cuisine, donnant leurs baies pour une masse de délicieux gâteaux, tartes, rouleaux et gâteaux. Qui sait combien de merveilleux produits notre jardin russe nous prépare? À venir.